Che cosa sono gli acidi organici?

Con il termine "acidi organici" si intendono tutti gli acidi carbossilici, costituiti da uno scheletro di carbonio, in grado di alterare la struttura fisiologica dei batteri, causando anomalie metaboliche che ne impediscono la proliferazione e ne provocano la morte.

Quasi tutti gli acidi organici utilizzati nell'alimentazione animale (come l'acido formico, l'acido propionico, l'acido lattico, l'acido acetico, l'acido sorbico o l'acido citrico) hanno una struttura alifatica e sono fonti di energia per le cellule. Al contrario,acido benzoicoè costruito su anelli aromatici e presenta diverse proprietà metaboliche e di assorbimento.

L'integrazione di acidi organici a dosi adeguatamente elevate nell'alimentazione animale può aumentare il peso corporeo, migliorare la conversione alimentare e ridurre la colonizzazione di agenti patogeni nell'intestino.

1. Ridurre il valore del pH e la capacità tampone del mangime, nonché esercitare effetti antibatterici e antifungini.

2. rilasciando ioni idrogeno nello stomaco per ridurre il valore del pH, attivando così il pepsinogeno per formare pepsina e migliorare la digeribilità delle proteine;

3. Inibizione dei batteri Gram-negativi nel tratto gastrointestinale.

4. Metaboliti intermedi - utilizzati come fonte di energia.

L'efficacia di un acido organico nell'inibire la crescita microbica dipende dal suo valore di pKa, che descrive il pH dell'acido al 50% sia nella sua forma dissociata che in quella non dissociata. È proprio quest'ultima la modalità con cui gli acidi organici manifestano le loro proprietà antimicrobiche. Solo quando gli acidi organici si trovano nella loro forma non dissociata possono attraversare le pareti di batteri e funghi e alterarne il metabolismo, acquisendo così capacità antimicrobiche. Di conseguenza, l'efficacia antimicrobica degli acidi organici è maggiore in condizioni acide (come nello stomaco) e ridotta a pH neutro (nell'intestino).

Pertanto, gli acidi organici con valori di pKa elevati sono acidi più deboli e antimicrobici più efficaci nei mangimi grazie alla maggiore proporzione di forme non dissociate presenti nel mangime, che possono proteggere il mangime da funghi e microrganismi.

gliceride acidificato

Negli anni '80, lo scienziato americano Agre scoprì una proteina della membrana cellulare chiamata acquaporina. La scoperta di questi canali per l'acqua aprì un nuovo campo di ricerca. Attualmente, gli scienziati hanno scoperto che le acquaporine sono ampiamente presenti in animali, piante e microrganismi.

Attraverso la sintesi di acido propionico, acido butirrico e glicerolo, estere glicerolo dell'acido α-monopropionico, estere glicerolo dell'acido α-monobutirrico, bloccando il canale del glicerolo di batteri e funghi, interferisce con il loro equilibrio energetico e con l'equilibrio dinamico della membrana, in modo che perdano le fonti di energia, bloccando la sintesi di energia in modo da svolgere un buon effetto battericida e senza residui di farmaco.