Butirrato di sodio o tributirrina'quale scegliere'?

È noto che l'acido butirrico è un'importante fonte di energia per le cellule del colon. Inoltre, è in realtà la fonte energetica preferita e fornisce fino al 70% del loro fabbisogno energetico totale. Tuttavia, esistono due forme tra cui scegliere. Questo articolo offre un confronto tra entrambe, aiutando a rispondere alla domanda "quale scegliere?".

L'uso dei butirrati come additivo alimentare è stato ampiamente studiato e utilizzato nell'allevamento animale per diversi decenni; inizialmente è stato utilizzato nei vitelli per stimolare lo sviluppo precoce del rumine, prima di trovare impiego nei suini e nel pollame.

È stato dimostrato che gli additivi a base di butirrato migliorano l'aumento di peso corporeo (BWG) e i tassi di conversione alimentare (FCR), riducono la mortalità e attenuano l'impatto delle malattie intestinali.

Le fonti comunemente disponibili di acido butirrico per l'alimentazione animale si presentano in 2 forme:

1. Come sale (ad esempio butirrato di sodio) o
2. Sotto forma di trigliceride (vale a dire Tributirrina).

Poi arriva la domanda successiva:Quale scelgo?Questo articolo offre un confronto diretto tra i due.

Processo di produzione

Butirrato di sodio:Prodotto tramite una reazione acido-base per formare un sale con un punto di fusione elevato.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Idrossido di sodio + acido butirrico = butirrato di sodio + acqua)

Tributirina:Prodotto tramite esterificazione, dove l'acido 3-butirrico viene legato a un glicerolo per formare la tributirrina. La tributirrina ha un basso punto di fusione.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerolo + acido butirrico = tributirina + acqua)

Quale fornisce più acido butirrico per kg di prodotto?

DaTabella 1Conosciamo la quantità di acido butirrico contenuta nei diversi prodotti. Tuttavia, dovremmo anche considerare l'efficacia con cui questi prodotti rilasciano acido butirrico nell'intestino. Poiché il butirrato di sodio è un sale, si dissolve facilmente in acqua rilasciando butirrato, quindi possiamo presumere che il 100% del butirrato presente nel butirrato di sodio venga rilasciato una volta disciolto. Poiché il butirrato di sodio si dissocia facilmente, le forme protette (ad esempio la microincapsulazione) di butirrato di sodio aiuteranno a ottenere un rilascio lento e continuo di butirrato in tutto l'intestino fino al colon.

La tributirina è essenzialmente un triacilgliceride (TAG), un estere derivato dal glicerolo e da 3 acidi grassi. La tributirina richiede la lipasi per rilasciare il butirrato legato al glicerolo. Sebbene 1 tributirina contenga 3 butirrati, non è garantito che tutti i 3 butirrati vengano rilasciati. Questo perché la lipasi è regioselettiva. Può idrolizzare i triacilgliceridi in R1 e R3, solo in R2 o in modo non specifico. La lipasi ha anche specificità di substrato, in quanto l'enzima può distinguere tra le catene aciliche legate al glicerolo e scinderne preferenzialmente alcuni tipi. Poiché la tributirina richiede la lipasi per rilasciare il suo butirrato, potrebbe esserci competizione tra la tributirina e altri TAG per la lipasi.

Il butirrato di sodio e la tributirina influiscono sull'assunzione di mangime?

Il butirrato di sodio ha un odore sgradevole, meno gradevole per l'uomo ma gradito ai mammiferi. Il butirrato di sodio costituisce il 3,6-3,8% del grasso del latte materno, pertanto può agire come attrattivo alimentare, innescando gli istinti di sopravvivenza innati dei mammiferi (Tabella 2). Tuttavia, per garantire un rilascio lento nell'intestino, il butirrato di sodio viene solitamente incapsulato con un rivestimento a matrice grassa (ad esempio stearina di palma). Questo aiuta anche a ridurre l'odore rancido del butirrato di sodio.

La tributirina invece è inodore ma ha un sapore astringente (Tabella 2). L'aggiunta di grandi quantità può avere effetti negativi sull'assunzione di mangime. La tributirrina è una molecola naturalmente stabile che può attraversare il tratto gastrointestinale superiore fino a quando non viene scissa dalla lipasi nell'intestino. Inoltre, è non volatile a temperatura ambiente, quindi generalmente non è rivestita. La tributirrina utilizza solitamente biossido di silice inerte come vettore. Il biossido di silice è poroso e potrebbe non rilasciare completamente la tributirrina durante la digestione. La tributirrina ha anche una pressione di vapore più elevata, che la rende volatile se riscaldata. Pertanto, si consiglia di utilizzare la tributirrina in forma emulsionata o in forma protetta.