La sostituzione parziale della farina di pesce con farina di soia (SBM) come alternativa sostenibile ed economica è stata esplorata in una serie di specie di acquacoltura commercialmente mirate, tra cui la trota iridea d'acqua dolce (Oncorhynchus mykissTuttavia, la soia e altri materiali di origine vegetale contengono alti livelli di saponine e altri fattori antinutrizionali che scatenano enterite subacuta dell'intestino distale in molti di questi pesci. Questa condizione è caratterizzata da un aumento della permeabilità intestinale, infiammazione e anomalie morfologiche che portano a una ridotta efficienza alimentare e a una crescita compromessa.

Nella trota iridea, l'inclusione di farina di soia (SBM) in quantità superiori al 20% della dieta ha dimostrato di indurre enterite da soia, ponendo una soglia fisiologica al livello di sostituzione consentito in una dieta standard per l'acquacoltura. Precedenti ricerche hanno esaminato diversi meccanismi per contrastare questa enterite, tra cui la manipolazione del microbiota intestinale, la lavorazione degli ingredienti per rimuovere i fattori antinutrizionali e l'aggiunta di antiossidanti e probiotici. Un approccio finora inesplorato è l'inclusione di trimetilammina ossido (TMAO) nei mangimi per l'acquacoltura. Il TMAO è un citoprotettore universale, accumulato in numerose specie come stabilizzatore di proteine ​​e membrane. In questo studio, valutiamo la capacità del TMAO di migliorare la stabilità degli enterociti e sopprimere il segnale infiammatorio HSP70, contrastando così l'enterite indotta dalla soia e portando a un aumento dell'efficienza alimentare, della ritenzione e della crescita nella trota iridea d'acqua dolce. Inoltre, esaminiamo se i solubili di pesce marino, una ricca fonte di TMAO, possano essere utilizzati come mezzo economicamente vantaggioso per somministrare questo additivo, consentendone l'applicazione su scala commerciale.

Trota iridea d'allevamento (Troutlodge Inc.) sono state immesse in vasche di trattamento triplicate con un peso iniziale medio di 40 g e n=15 per vasca. Le vasche sono state alimentate con una delle sei diete preparate sulla base dei nutrienti digeribili, fornendo il 40% di proteine ​​digeribili, il 15% di grassi grezzi e soddisfacendo le concentrazioni ideali di aminoacidi. Le diete includevano un controllo con farina di pesce 40 (% della dieta secca), SBM 40, SBM 40 + TMAO 3 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1e SBM 40 + 10% di solubili di pesce. Le vasche sono state alimentate due volte al giorno fino a sazietà apparente per 12 settimane e sono state condotte analisi fecali, nutrizionali, istologiche e molecolari.

Verranno discussi i risultati di questo studio, nonché l'utilità dell'inclusione del TMAO per consentire un maggiore utilizzo dei prodotti a base di soia statunitensi nei mangimi per salmonidi in acquacoltura.