Il ritardo di crescita dei suinetti dopo lo svezzamento è dovuto alla limitazione della capacità digestiva e di assorbimento, all'insufficiente produzione di acido cloridrico e tripsina e alle improvvise variazioni della concentrazione e dell'assunzione di mangime. Questi problemi possono essere superati riducendo il pH della dieta con acidi organici deboli. L'attività principale degli acidi organici è correlata alla diminuzione del valore del pH gastrico, che trasforma il pepsinogeno inattivo in pepsina attiva. Gli acidi organici possono inibire i batteri e ucciderli. Gli acidi organici possono ridurre al minimo l'escrezione di minerali e azoto supplementari, poiché formano complessi con i minerali, contribuendo a migliorarne la biodisponibilità. Gli acidi organici possono anche migliorare la digeribilità apparente totale del tratto digerente e le prestazioni di crescita. In una parola, gli acidi organici e i loro sali hanno migliorato il tasso di utilizzazione delle proteine e l'indice di produzione dei suinetti svezzati.
Il propionato di calcio non solo può migliorare l'attività della pepsina, ma anche il tasso di utilizzo delle proteine, con effetti benefici per l'ambiente e l'economia produttiva. Un basso valore di pH può anche migliorare la digeribilità dei nutrienti modificando l'altezza dei villi e la profondità delle cripte dell'intestino tenue. Questo fenomeno può essere spiegato dal fatto che la proteina del latte materno (caseina) richiede un valore di pH pari a 4 nello stomaco del maiale per coagulare, precipitare e raggiungere una digeribilità massima di circa il 98%.
Gli acidi organici sono anche considerati conservanti efficaci, in grado di proteggere gli alimenti conservati dalla proliferazione di batteri o funghi nocivi. Nel tempo, il miglioramento della qualità degli alimenti può contribuire ulteriormente a migliorare le prestazioni di crescita. La funzione principale degli acidificanti per la conservazione degli ingredienti degli alimenti è quella di ridurre il pH degli stessi.
Gli acidi organici possono non solo inibire i batteri, ma anche ucciderli. Questi effetti dipendono dal loro contenuto. Questi acidi possono essere efficacemente utilizzati insieme ad altri additivi per mangimi.
Data di pubblicazione: 03-06-2021
