1. Proprietà fisico-chimiche
Acido benzoicoL'acido benzenecarbossilico (ABC) è l'acido aromatico più semplice con acidità debole (costante di dissociazione 4,20). È leggermente solubile in acqua ma facilmente solubile in solventi organici come l'etanolo. Grazie alla sua forte lipofilia, può penetrare le membrane cellulari microbiche ed esercitare effetti antibatterici inibendo l'assorbimento di aminoacidi, interrompendo l'attività degli enzimi respiratori e prevenendo le reazioni di condensazione dell'acetil-CoA.

2. Spettro antimicrobicoEfficace contro batteri, muffe e lieviti, con effetti conservanti particolarmente potenziati in ambienti acidi (ad esempio, quando convertito in sali di benzoato).

3. Metabolismo e sicurezza

Negli animali, l'acido benzoico viene metabolizzato principalmente nel fegato, con oltre l'85% escreto nelle urine sotto forma di acido ippurico, senza lasciare praticamente alcun residuo e senza causare alterazioni all'equilibrio acido-base.
Gli esseri umani e i suini presentano percorsi metabolici simili, con un'escrezione quasi completa entro 24 ore, il che indica un elevato livello di sicurezza.

II. Applicazioni specifiche nell'alimentazione animale

Normative e standard di dosaggio

EUDal 2003, l'acido benzoico è autorizzato come acidificante nei mangimi per suini in percentuali comprese tra lo 0,5% e l'1,0%.
Cina: Elencato sia come regolatore del pH che come conservante nelCatalogo degli additivi per mangimi (2013), senza limiti di dosaggio espliciti ma facendo riferimento agli standard alimentari di 0,2~1,0 g/kg.

Funzioni ed efficacia

Alternativa agli antibioticiA seguito del divieto di utilizzo degli antibiotici imposto dall'UE nel 2006, l'acido benzoico è diventato un importante sostituto grazie alle sue proprietà antimicrobiche ad ampio spettro, in particolare nella prevenzione della diarrea post-svezzamento e nel miglioramento della crescita dei suinetti.
Crescita delle prestazioniGli studi dimostrano che l'aggiunta dello 0,5% di acido benzoico migliora l'assunzione di mangime e l'aumento di peso nei suinetti svezzati.

Confronto con altri additivi

Rispetto al diformiato di potassio, l'acido benzoico viene assorbito più rapidamente nel tratto gastrointestinale superiore e richiede una tecnologia di rivestimento per agire sul tratto gastrointestinale inferiore, mentre il diformiato di potassio agisce direttamente sul duodeno, offrendo una maggiore efficacia antimicrobica.