Il ruolo principale dell'acidificante nei mangimi è quello di ridurre il pH e la capacità di legame con gli acidi. L'aggiunta di acidificante al mangime ridurrà l'acidità dei componenti, riducendo così il livello di acidità nello stomaco degli animali e aumentando l'attività della pepsina. Allo stesso tempo, influenzerà l'acidità del contenuto intestinale e, di conseguenza, la secrezione e l'attività di amilasi, lipasi e tripsina, migliorando la digeribilità del mangime.

L'aggiunta di acidificanti alla dieta dei suinetti svezzati può ridurre l'acidità del mangime, migliorarne l'effetto e aumentarne il tasso di utilizzo nel tratto gastrointestinale. La ricerca di Xing Qiyin e altri ha dimostrato che quando il livello di acidità della dieta è basso, è possibile controllare la propagazione di muffe nel mangime, prevenire la formazione di muffa, mantenere la freschezza del mangime e ridurre il tasso di incidenza della diarrea nei suinetti.

Il ruolo dell'acidificante negli animali è illustrato nella figura seguente, che comprende principalmente i seguenti aspetti:

1) Può ridurre il pH nello stomaco degli animali e quindi attivare alcuni importanti enzimi digestivi. Le proprietà fisiche e chimiche degli acidi organici influenzano l'effetto di riduzione del pH del contenuto gastrointestinale. I valori di pKa di acido malico, acido citrico e acido fumarico sono compresi tra 3,0 e 3,5, appartenenti ad acidi medio-forti, in grado di dissociare rapidamente H+ nello stomaco, ridurre il livello di acidità nello stomaco, promuovere la secrezione di pepsina, migliorare la funzione digestiva e quindi ottenere l'effetto acidificante.

Acidi con diversi gradi di dissociazione hanno effetti diversi. Nell'applicazione pratica, gli acidi con elevati gradi di dissociazione possono essere selezionati per ridurre il pH del tratto gastrointestinale, mentre gli acidi con bassi gradi di dissociazione possono essere selezionati per la sterilizzazione.

2) Gli acidificanti possono regolare l'equilibrio microecologico del tratto intestinale degli animali, distruggere la membrana cellulare batterica, interferire con la sintesi degli enzimi batterici, ottenere effetti batteriostatici o battericidi e quindi prevenire le malattie intestinali degli animali causate da microrganismi patogeni.

Gli acidi organici volatili comuni e gli acidi organici non volatili hanno diversi effetti batteriostatici, diversi tipi e quantità di acidificanti e diversi effetti inibitori e letali sui batteri patogeni nel tratto gastrointestinale degli animali.

I risultati sperimentali hanno mostrato che la quantità massima di acidificante aggiunta nel mangime è di 10 ~ 30 kg / T e un uso eccessivo può portare ad acidosi negli animali. Cui Xipeng et al. hanno scoperto che l'aggiunta di diverse proporzioni didicarbossilato di potassioal mangime ha un evidente effetto batteriostatico. Considerando tutto nel complesso, la quantità di aggiunta raccomandata è dello 0,1%

3) Rallenta la velocità di svuotamento dello stomaco e favorisce la digestione dei nutrienti nello stomaco e nell'intestino. Manzanilla et al. hanno scoperto che l'aggiunta dello 0,5% di acido formico alla dieta dei suinetti svezzati potrebbe ridurre la velocità di svuotamento della sostanza secca gastrica.

4) Migliorare la palatabilità.

5) Antistress, migliora le prestazioni di crescita.

6) Migliorare l'utilizzo degli oligoelementi nella dieta.