Il ruolo principale degli acidificanti nei mangimi è quello di ridurre il valore del pH e la capacità di legame degli acidi del mangime. L'aggiunta di acidificanti al mangime riduce l'acidità dei componenti, diminuendo così il livello di acidità nello stomaco degli animali e aumentando l'attività della pepsina. Allo stesso tempo, influisce sull'acidità del contenuto intestinale, influenzando la secrezione e l'attività di amilasi, lipasi e tripsina, migliorando in tal modo la digeribilità del mangime.

L'aggiunta di acidificanti alla dieta dei suinetti svezzati può ridurre l'acidità del mangime, migliorarne l'effetto acidificante e aumentarne il tasso di utilizzo a livello gastrointestinale. La ricerca di Xing Qiyin e colleghi ha dimostrato che, con una bassa acidità della dieta, è possibile controllare la proliferazione di muffe nel mangime, prevenirne la formazione, mantenerne la freschezza e ridurre l'incidenza della diarrea nei suinetti.

Il ruolo dell'acidificante negli animali è illustrato nella figura seguente, che comprende principalmente i seguenti aspetti:

1) Può ridurre il valore del pH nello stomaco degli animali e quindi attivare alcuni importanti enzimi digestivi. Le proprietà fisiche e chimiche degli acidi organici influenzano l'effetto di riduzione del valore del pH del contenuto gastrointestinale. I valori di pKa dell'acido malico, dell'acido citrico e dell'acido fumarico sono compresi tra 3,0 e 3,5, appartenendo alla categoria degli acidi di media forza, che possono dissociare rapidamente H+ nello stomaco, ridurre il livello di acidità gastrica, promuovere la secrezione di pepsina, migliorare la funzione digestiva e quindi ottenere l'effetto acidificante.

Gli acidi con diverso grado di dissociazione hanno effetti diversi. In pratica, si possono selezionare acidi con un elevato grado di dissociazione per ridurre il valore del pH del tratto gastrointestinale, mentre acidi con un basso grado di dissociazione possono essere selezionati per la sterilizzazione.

2) Gli acidificanti possono regolare l'equilibrio microecologico del tratto intestinale degli animali, distruggere la membrana cellulare batterica, interferire con la sintesi degli enzimi batterici, ottenere effetti batteriostatici o battericidi e quindi prevenire le malattie intestinali degli animali causate da microrganismi patogeni.

Gli acidi organici volatili e non volatili comuni hanno diversi effetti batteriostatici, diversi tipi e quantità di acidificanti e diversi effetti inibitori e letali sui batteri patogeni nel tratto gastrointestinale degli animali.

I risultati sperimentali hanno mostrato che la quantità massima di acidificante aggiunta al mangime è di 10 ~ 30 kg / T e un uso eccessivo può portare ad acidosi negli animali. Cui Xipeng et al. hanno scoperto che l'aggiunta di diverse proporzioni didicarbossilato di potassioL'aggiunta al mangime ha un evidente effetto batteriostatico. Considerando tutti gli aspetti, la quantità di aggiunta raccomandata è dello 0,1%.

3) Rallentare la velocità di svuotamento dello stomaco e favorire la digestione dei nutrienti nello stomaco e nell'intestino. Manzanilla et al. hanno scoperto che l'aggiunta dello 0,5% di acido formico alla dieta dei suinetti svezzati può ridurre la velocità di svuotamento della sostanza secca gastrica.

4) Migliorare l'appetibilità.

5) Antistress, migliora le prestazioni di crescita.

6) Migliorare l'utilizzo degli oligoelementi nella dieta.