L'industria dei mangimi per il bestiame è stata continuamente colpita dalla "doppia epidemia" di peste suina africana e COVID-19, e si trova inoltre ad affrontare la "doppia" sfida di molteplici aumenti di prezzo e divieti generalizzati. Sebbene il percorso futuro sia pieno di difficoltà, l'industria zootecnica sta anche promuovendo attivamente la propria trasformazione e modernizzazione, favorendo congiuntamente lo sviluppo del settore. Questo articolo si concentra principalmente su come migliorare l'attività degli enzimi digestivi nell'intestino del pollame, promuovere lo sviluppo intestinale e migliorare la struttura della flora intestinale.

Il tratto intestinale è un organo fondamentale per il pollame, in quanto permette la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. La digestione intestinale avviene principalmente tramite reazioni enzimatiche (esopeptidasi, enzimi degli oligosaccaridi, lipasi, ecc.); i nutrienti a basso peso molecolare prodotti dalle reazioni enzimatiche attraversano lo strato epiteliale intestinale e vengono assorbiti dalle cellule intestinali.

L'intestino rappresenta anche una barriera naturale che protegge il pollame dagli antigeni alimentari, dai microrganismi patogeni e dai loro metaboliti nocivi, mantenendo la stabilità dell'ambiente interno. La barriera intestinale è composta da una barriera meccanica, una barriera chimica, una barriera microbica e una barriera immunitaria che, agendo congiuntamente, difendono dall'invasione di sostanze antigeniche estranee. La barriera meccanica (o barriera fisica) è costituita da cellule epiteliali intestinali strettamente connesse tra loro; la barriera chimica è composta da muco, succhi digestivi secreti dalle cellule epiteliali della mucosa intestinale e sostanze antibatteriche prodotte da batteri parassiti intestinali, in grado di inibire o uccidere i microrganismi patogeni; la barriera biologica è costituita dalla resistenza alla colonizzazione da parte della flora batterica intestinale residente nei confronti dei batteri patogeni e dall'accumulo di batteri tra di essi; la barriera immunitaria è rappresentata dal più grande organo linfoide e da un importante tessuto linfoide correlato alla mucosa. Pertanto, l'allevamento mira a migliorare la salute del tratto intestinale, garantendo un allevamento sano e privo di infezioni.

Gli acidi hanno proprietà acidificanti e batteriostatiche e svolgono un ruolo importante nell'allevamento sano del pollame. Gli acidi organici comuni includono acidi carbossilici semplici (acido formico, acido acetico, acido propionico e acido butirrico), acidi carbossilici contenenti gruppi idrossilici (acido lattico, acido malico, acido tartarico e acido citrico), acidi carbossilici a catena corta contenenti doppi legami (acido fumarico e acido sorbico) e acidi inorganici (acido fosforico) (Sh Khan e J Iqbal, 2016). La capacità acidificante e batteriostatica dei vari acidi è diversa; ad esempio, l'acido formico ha la più forte capacità batteriostatica; tra gli acidi per unità di peso, l'acido formico ha la più forte capacità di fornire idrogeno; l'acido propionico e l'acido formico hanno un forte effetto antimuffa. Pertanto, nella scelta dell'acido, è necessario dosarlo scientificamente in base alle sue proprietà. Numerosi studi hanno dimostrato che l'aggiunta di preparati acidi alla dieta può migliorare e promuovere lo sviluppo intestinale, migliorare l'attività degli enzimi digestivi intestinali, migliorare la struttura della flora intestinale e contribuire a una sana riproduzione senza ricorrere a cibi anti-giapponesi.

In conclusione, la preparazione di acidi riveste un ruolo importante nel garantire la salute intestinale del pollame. Nell'applicazione e nella selezione degli acidi, occorre prestare attenzione alla composizione, alla proporzione, al contenuto e al processo di preparazione per garantire la sicurezza, la stabilità e il valore dei prodotti.