I tensioattivi anfoteri della serie della betaina sono tensioattivi anfoteri contenenti atomi di azoto fortemente alcalini. Sono sali veramente neutri con un ampio intervallo isoelettrico. Mostrano caratteristiche dipolari in un ampio intervallo. Esistono numerose prove che i tensioattivi della betaina esistono sotto forma di sale interno. Pertanto, a volte vengono chiamati tensioattivi a base di sali interni di ammonio quaternario. In base ai diversi portatori di carica negativa, i tensioattivi della betaina descritti nella presente ricerca possono essere suddivisi in betaina carbossilica, betaina solfonica, betaina fosforica, ecc.

I tensioattivi anfoteri della serie della betaina sono sali neutri con un ampio intervallo isoelettrico. Presentano caratteristiche dipolari in un ampio intervallo di pH. Grazie alla presenza di azoto di ammonio quaternario nelle molecole, la maggior parte dei tensioattivi della betaina possiede una buona stabilità chimica in ambienti acidi e alcalini. Purché la molecola non contenga gruppi funzionali come legami eterei ed estere, presenta generalmente una buona resistenza all'ossidazione.

I tensioattivi anfoteri della serie della betaina si dissolvono facilmente in acqua, in acidi e basi concentrati e persino in soluzioni concentrate di sali inorganici. Non reagiscono facilmente con i metalli alcalino-terrosi e altri ioni metallici. La betaina a catena lunga si dissolve facilmente in ambiente acquoso e non risente del pH. La solubilità della betaina è influenzata principalmente dal numero di atomi di carbonio. La concentrazione di lauramide propil betaina sx-lab30 disciolta in ambiente acquoso può raggiungere il 35%, ma la solubilità degli omologhi con catene di carbonio più lunghe è molto bassa.

La resistenza dei tensioattivi all'acqua dura si manifesta nella loro tolleranza agli ioni duri di calcio e magnesio e nel loro potere disperdente nei confronti del sapone di calcio. Molti tensioattivi anfoteri a base di betaina mostrano un'ottima stabilità agli ioni di calcio e magnesio. La stabilità agli ioni di calcio della maggior parte dei tensioattivi anfoteri a base di solfobetaina è elevata, mentre il valore di stabilità agli ioni di calcio dei corrispondenti composti amminici secondari è molto inferiore.

I tensioattivi anfoteri della serie della betaina sono ricchi di schiuma. Dopo la combinazione con tensioattivi anionici, le molecole interagiscono fortemente. L'effetto schiumogeno e di aderenza risulta notevolmente aumentato. Inoltre, le proprietà schiumogene dei tensioattivi derivati ​​dalla betaina non sono influenzate dalla durezza dell'acqua e dal pH del mezzo. Sono utilizzati come agenti schiumogeni e possono essere impiegati in un'ampia gamma di valori di pH.