BetainaLa betaina, nota anche come sale interno di glicina trimetil, è un composto naturale atossico e innocuo, un alcaloide amminico quaternario. Si presenta come un cristallo prismatico bianco o a forma di foglia con formula molecolare C5H12NO2, peso molecolare 118 e punto di fusione 293 °C. Ha un sapore dolce ed è una sostanza simile alle vitamine. Ha una forte ritenzione idrica ed è facile da assorbire e deliquesce a temperatura ambiente. La tipologia idratata è solubile in acqua, metanolo ed etanolo, e leggermente solubile in etere. La betaina ha una forte struttura chimica, può resistere a temperature elevate di 200 °C e ha una forte resistenza all'ossidazione. Studi hanno dimostrato chebetainapuò sostituire parzialmente la metionina nel metabolismo animale.

BetainaPuò sostituire completamente la metionina nell'apporto di metile. Da un lato, la metionina viene utilizzata come substrato per la formazione delle proteine, dall'altro partecipa al metabolismo del metile come donatore di metile.BetainaPuò promuovere l'attività della betaina omocisteina metiltransferasi nel fegato e fornire metile attivo insieme, in modo che il prodotto di demetilazione della metionina, l'omocisteina, possa essere metilato per formare metionina da zero, in modo da fornire continuamente metile per il metabolismo corporeo con una quantità limitata di metionina come vettore e betaina come fonte di metile. Quindi, la maggior parte della metionina viene utilizzata per formare proteine, il che può risparmiare metionina e utilizzare energia. Insieme, la betaina viene ulteriormente degradata dopo essere stata metilata per produrre serina e glicina, e quindi aumentare la concentrazione di aminoacidi nel sangue (kamoun, 1986).

La betaina ha aumentato il contenuto di metionina, serina e glicina nel siero. Puchala et al. hanno avuto effetti sperimentali simili sugli ovini. La betaina può aumentare il contenuto di aminoacidi come arginina, metionina, leucina e glicina nel siero e la quantità totale di aminoacidi nel siero, influenzando quindi l'escrezione di auxina;Betainapuò promuovere la conversione dell'acido aspartico in acido n-metilaspartico (NMA) attraverso un vigoroso metabolismo metilico, e l'NMA può influenzare la composizione e l'escrezione dell'auxina nell'ipotalamo e quindi il livello di auxina nell'organismo.