L'uso dell'allicina nei mangimi è un argomento classico e di grande attualità. Soprattutto nell'attuale contesto di "riduzione e proibizione degli antibiotici", il suo valore come additivo naturale e multifunzionale è sempre più evidente.

L'allicina è un componente attivo estratto dall'aglio o sintetizzato artificialmente. I suoi principali principi attivi sono composti organosolforati come il diallil trisolfuro. Di seguito una spiegazione dettagliata dei suoi ruoli e applicazioni nei mangimi.

Meccanismi d'azione fondamentali

Gli effetti dell'allicina sono molteplici e basati sulla sua esclusiva struttura di composto organosolforico:

1. Azione antibatterica ad ampio spettro:
   • Può penetrare le membrane cellulari batteriche, alterarne la struttura e causare la fuoriuscita del contenuto cellulare.
   • Inibisce l'attività di alcuni enzimi all'interno delle cellule batteriche, interferendo con il loro metabolismo.
   • Presenta buoni effetti inibitori contro i batteri Gram-positivi e Gram-negativi, comeEscherichia coli,Salmonella, EStafilococco aureo.
2. Azione antivirale:
   • Sebbene non possa uccidere direttamente i virus, può aiutare a combattere alcune malattie virali stimolando il sistema immunitario e interferendo con i processi di invasione e replicazione virale.
3. Stimolazione dell'appetito:
   • L'allicina ha uno speciale aroma pungente di aglio che stimola efficacemente l'olfatto e il gusto degli animali. Può mascherare gli odori indesiderati presenti negli alimenti (ad esempio, quelli di alcuni medicinali o di farine di carne e ossa), aumentandone così l'assunzione.
4. Potenziamento immunitario:
   • Favorisce lo sviluppo degli organi immunitari (ad esempio, milza, timo) e potenzia l'attività fagocitaria e la proliferazione dei macrofagi e dei linfociti T, rafforzando così l'immunità aspecifica dell'organismo.
5. Miglioramento della salute intestinale:
   • Ottimizza la microecologia intestinale inibendo i batteri nocivi e favorendo la crescita di batteri benefici (ad esempio,Lattobacillo).
   • Aiuta a espellere e uccidere i parassiti intestinali (ad esempio gli ascaridi).
6. Miglioramento della qualità della carne:
   • L'integrazione a lungo termine può ridurre i livelli di colesterolo nella carne e aumentare il contenuto di aminoacidi che esaltano il sapore (ad esempio la metionina) nei muscoli, rendendo la carne più gustosa.

Applicazioni ed effetti su diversi animali

1. Nel pollame (polli, anatre, oche)

• Alternativa antibiotica per la salute intestinale: previene e riduce efficacemente l'incidenza diEscherichia coli,Salmonellosie l'enterite necrotica, riducendo i tassi di mortalità.
• Prestazioni produttive migliorate: aumenta l'assunzione di mangime e il rapporto di conversione alimentare, favorendo l'aumento di peso.
• Miglioramento della qualità delle uova:
  • Galline ovaiole: l'uso a lungo termine può aumentare il tasso di deposizione e ridurre significativamente il contenuto di colesterolo nelle uova, producendo "uova a basso contenuto di colesterolo e arricchite di nutrienti".
• Protezione della salute: l'uso durante periodi di stress (ad esempio, cambi di stagione, vaccinazioni) aumenta la resistenza generale.

2. Nei suini (in particolare suinetti e suini da ingrasso)

• Controllo della diarrea dei suinetti: altamente efficace controEscherichia coliche provoca diarrea nei suinetti, rendendolo un'eccellente "alternativa antibiotica" nelle diete dei suinetti svezzati.
• Promozione della crescita: l'aroma unico dell'aglio attrae efficacemente i suinetti a mangiare, allevia lo stress dello svezzamento e migliora l'aumento medio giornaliero.
• Miglioramento della qualità della carcassa: aumenta la percentuale di carne magra, riduce lo spessore del grasso dorsale e migliora il sapore della carne di maiale.
• Controllo dei parassiti: ha alcuni effetti antielmintici contro parassiti come gli ascaridi dei suini.

3. Negli animali acquatici (pesci, gamberetti, granchi)

• Potente attrattivo alimentare: ha un forte effetto appetitoso sulla maggior parte delle specie acquatiche, aumentando significativamente l'assunzione di cibo e riducendo il tempo di foraggiamento.
• Prevenzione e trattamento delle malattie batteriche: efficace nella prevenzione e nel trattamento dell'enterite batterica, del marciume branchiale e della malattia della pelle rossa.
• Protezione del fegato e coleresi: favorisce il metabolismo dei grassi epatici e aiuta a prevenire la steatosi epatica.
• Miglioramento della qualità dell'acqua: l'allicina escreta nelle feci può inibire leggermente alcuni batteri nocivi nella colonna d'acqua.

4. Nei ruminanti (bovini, ovini)

• Regolazione della fermentazione del rumine: inibisce i microbi nocivi del rumine e promuove quelli benefici, migliorando la digeribilità delle fibre e la produzione di acidi grassi volatili.
• Aumento della produzione e della qualità del latte: può aumentare in una certa misura la produzione di latte e ridurre il numero di cellule somatiche.
• Controllo dei parassiti: ha un certo effetto repellente sui nematodi gastrointestinali.

Considerazioni sull'utilizzo

1. Dosaggio:
   • Di più non è sempre meglio. Il sovradosaggio può essere controproducente, causando un'eccessiva irritazione del cavo orale e del tratto gastrointestinale.
   • Il dosaggio raccomandato è generalmente di 50-300 grammi per tonnellata di mangime completo, a seconda della specie animale, dello stadio di crescita e della purezza del prodotto.
2. Stabilità:
   • L'allicina naturale è sensibile al calore e si decompone facilmente se esposta alla luce e al calore.
   • La maggior parte dell'allicina utilizzata nell'industria dei mangimi è incapsulata o sintetizzata chimicamente, il che ne migliora notevolmente la stabilità per resistere alle temperature di pellettizzazione e garantisce che i componenti attivi raggiungano l'intestino.
3. Residui di odore:
   • Sebbene sia un vantaggio nell'alimentazione, è necessaria cautela. Un uso intensivo nelle vacche da latte e nelle capre può conferire un sapore di aglio ai prodotti lattiero-caseari. Si consiglia un adeguato periodo di sospensione prima della macellazione per evitare l'odore di carcassa.
4. Compatibilità:
   • Può avere un'azione antagonista su alcuni antibiotici (ad esempio l'ossitetraciclina), ma in genere non presenta interazioni negative con la maggior parte degli additivi.

Riepilogo

L'allicina è un additivo alimentare naturale, sicuro ed efficace che integra proprietà antibatteriche, appetizzanti, immunostimolanti e migliorative della qualità. Nell'era odierna del "divieto totale di antibiotici", svolge un ruolo indispensabile nel mantenimento della salute intestinale degli animali e nel garantire uno sviluppo ecologico e sostenibile del settore zootecnico, grazie ai suoi vantaggi di non lasciare residui e di avere un basso potenziale di generazione di resistenza batterica. È un classico "tuttofare" nella formulazione dei mangimi.